Regina Maria
BLATUL GALBEN - PANDISPAN DIN 5 OUA
5 oua
5 liguri faina
5 linguri zahar
Se bate spuma 5 albusurile cu 5 linguri de zaharl . Se adauga 5 galbenuse si treptat cele 5 linguri faina
amestecindu-se usor cu spatula.Se pune compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu hirtie. Se coace la foc
potrivit la mijlocul aragazului.
BLATUL ALB
6 albususuri
200g zahar
2 linguri faina
150 g nuci prajite taiate pe lung cu cutitul
Se bat cu mixerul albusurile. Se adauga zaharul apoi faina si nucile. Se pune compozitia intr-o tava
unsa si tapetata cu hirtie. Se coace la foc potrivit la mijlocul aragazului. Se scoate cu grija.
CREMA
6 galbenuse
150g zahar
3 linguri de cacao
200g de unt
Se fierb galbenusurile cu zaharul si cacao la baia de aburi pina se ingroasa. Se da deoparte la racit putin apoi se
adauga untul.
Prajitura se formeaza astfel: la fund blatul de pandispan care se unge cu jumatate din crema, apoi blatul alb care
se unge cu crema ramasa. Se taie cuburi mici si se pastreaza la frigider.
Tort Diplomat
Tort Diplomat (Prof. Dr. Evelina Moraru)
7 galbenusuri
150g zahar
150ml lapte
1 lamaie
20g gelatina
1 lingura faina alba
800g frisca (dulce)
3 kiwi (pentru ornat)
piscoturi sampanie (1 ½ cutii a 200g)
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga faina si treptat laptele. Se pun toate in oala de lapte la foc mic pana se ingroasa ca la apret. Se da la rece. Se adauga treptat coaja rasa de la o lamaie si zeama amestecandu-se usor. Apoi gelatina dizolvata in prealabil in apa (o cescuta mica de cafea) calduta pe baia de aburi. La sfarsit frisca amestecandu-se foarte usor. Se tapeteaza cratita cu celofan si la fund se adauga felii de kiwi. De jur inprejur se pun piscoturi de sampanie. Se toarna ½ din compozitie si se adauga piscoturi, peste care se toarna cealalta jumatate. Se mai adauga un rand de piscoturi. Se acopera si se da la rece. A doua zi se rastoarna pe suportul de tort si se orneaza cu frisca.
Pofta Buna!